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Last Updated on 1 de dezembro de 2024 by Carla
Este bolo de frutas cristalizadas é uma escolha deliciosa e saudável, perfeita para celebrações especiais, como as festas de fim de ano. Com textura macia, aromas incríveis e uma cobertura cremosa, é a opção ideal para quem deseja uma sobremesa sem trigo e sem lactose, mas cheia de sabor.
Ingredientes
Para a Massa
- 3 ovos
- ½ xícara de óleo vegetal (girassol, soja, milho ou coco)
- 200 ml de leite de coco (ou outro leite vegetal)
- ½ xícara de açúcar demerara (ou adoçante)
- 1 colher de sopa de essência de rum (ou baunilha/panetone)
- ¼ colher de chá de cravo em pó
- ¼ colher de chá de noz-moscada
- ½ colher de chá de canela em pó
- Raspas e suco de 1 limão
- ¾ xícara de farinha de arroz
- ¾ xícara de farinha de aveia
- ¾ xícara de polvilho doce
- 1 xícara de frutas cristalizadas (polvilhadas com farinha de arroz)
- 1 xícara de passas sem semente
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Para a Cobertura
- 1 xícara de leite vegetal (leite de castanhas, por exemplo)
- 3 colheres de sopa de amido de milho (dissolvido em 2 colheres de sopa de água)
- ¼ xícara de açúcar demerara (ou adoçante)
- 1 colher de chá de essência de rum (ou baunilha)
- Frutas cristalizadas para decorar
Modo de Preparo
1. Preparação da Forma e Pré-Aquecimento
- Unte uma forma de 23 cm com óleo e polvilhe com farinha de arroz.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Preparo da Massa
- No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o leite de coco, o açúcar, a essência de rum e os temperos (cravo, noz-moscada, canela) até obter uma mistura homogênea.
- Adicione as raspas e o suco de limão, que irão ativar o fermento e realçar o sabor.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, a farinha de aveia e o polvilho doce.
- Incorpore a mistura líquida aos ingredientes secos, mexendo até formar uma massa homogênea.
- Adicione as frutas cristalizadas e as passas, misturando bem. Por último, acrescente o fermento e mexa delicadamente.
3. Assando o Bolo
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 25 a 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
4. Preparo da Cobertura
- Em uma panela, aqueça o leite vegetal com o amido de milho dissolvido e o açúcar. Mexa em fogo baixo até a mistura engrossar.
- Retire do fogo e adicione a essência de rum, mexendo bem para incorporar.
5. Finalização
- Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar.
- Despeje a cobertura cremosa sobre o bolo, permitindo que escorra pelas laterais.
- Decore com frutas cristalizadas para um toque final festivo.
Um Bolo Cheio de Aroma e Sabor
Este bolo de frutas cristalizadas é perfeito para presentear ou compartilhar em celebrações. Com uma textura suave e uma cobertura irresistível, é um deleite que vai conquistar todos à mesa. Experimente e aproveite cada fatia!