Bolo de Nozes com Baba de Moça: especial para datas comemorativas

Last Updated on 25 de fevereiro de 2024 by Carla

Este Bolo de Nozes com recheio de Baba de Moça é uma experiência incrível para qualquer paladar. Ideal para venda ou para festas em família, sua combinação de sabores e texturas é simplesmente deliciosa.

Ingredientes:

Para a massa:

• 6 ovos em temperatura ambiente
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de nozes moídas

Para a calda:

• 1 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de leite condensado

Para o recheio de Baba de Moça:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 6 gemas
• 1 colher (chá) de essência de nozes
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 vidro (200 ml) de leite de coco

Para a cobertura:

• 2 claras
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 lata de creme de leite (sem o soro)

Modo de preparo:

Da massa:

1. Separe os ovos. Na batedeira, bata as claras em neve firme. Adicione as gemas uma a uma, continuando a bater. Após a última gema, bata por mais 10 minutos.
2. Acrescente o açúcar peneirado e bata mais um pouco. Retire da batedeira e adicione delicadamente a farinha de trigo peneirada com o fermento e as nozes moídas.
3. Despeje a massa em uma forma de aro removível untada e enfarinhada. Asse em forno médio preaquecido por cerca de 30 minutos.

Da calda:

1. Misture bem o leite com o leite condensado e reserve.

Do recheio de Baba de Moça:

1. Dissolva o açúcar na água e leve ao fogo até formar uma calda grossa.
2. Na batedeira, bata as gemas com a essência de nozes. Com a batedeira ligada, adicione a calda aos poucos, batendo sempre até formar um creme espesso.
3. Dissolva o amido de milho no leite de coco e adicione à mistura. Leve ao fogo novamente até engrossar. Deixe esfriar.

Da cobertura:

1. Bata as claras com o açúcar até obter um suspiro firme. Hidrate a gelatina com água fria e adicione ao suspiro, junto com a baunilha. Misture delicadamente o creme de leite.

Montagem:

1. Desenforme o bolo e corte em duas camadas. Regue a parte inferior com metade da calda.
2. Espalhe o recheio de Baba de Moça e cubra com a outra camada de bolo. Regue com o restante da calda.
3. Cubra todo o bolo com a cobertura de claras e leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.

Variação:

• Se preferir, você pode adicionar nozes ao recheio de Baba de Moça. Basta misturá-las com o leite condensado e a manteiga, e levar ao fogo até engrossar. Se ficar muito duro, adicione um pouco de leite para ajustar a consistência.

Espero que aproveite esta deliciosa receita de Bolo de Nozes com Baba de Moça!