Last Updated on 25 de fevereiro de 2024 by Carla
Este Bolo de Nozes com recheio de Baba de Moça é uma experiência incrível para qualquer paladar. Ideal para venda ou para festas em família, sua combinação de sabores e texturas é simplesmente deliciosa.
Ingredientes:
Para a massa:
- 6 ovos em temperatura ambiente
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/2 xícara (chá) de nozes moídas
Para a calda:
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de leite condensado
Para o recheio de Baba de Moça:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- 6 gemas
- 1 colher (chá) de essência de nozes
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 vidro (200 ml) de leite de coco
Para a cobertura:
- 2 claras
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 lata de creme de leite (sem o soro)
Modo de preparo:
Da massa:
- Separe os ovos. Na batedeira, bata as claras em neve firme. Adicione as gemas uma a uma, continuando a bater. Após a última gema, bata por mais 10 minutos.
- Acrescente o açúcar peneirado e bata mais um pouco. Retire da batedeira e adicione delicadamente a farinha de trigo peneirada com o fermento e as nozes moídas.
- Despeje a massa em uma forma de aro removível untada e enfarinhada. Asse em forno médio preaquecido por cerca de 30 minutos.
Da calda:
- Misture bem o leite com o leite condensado e reserve.
Do recheio de Baba de Moça:
- Dissolva o açúcar na água e leve ao fogo até formar uma calda grossa.
- Na batedeira, bata as gemas com a essência de nozes. Com a batedeira ligada, adicione a calda aos poucos, batendo sempre até formar um creme espesso.
- Dissolva o amido de milho no leite de coco e adicione à mistura. Leve ao fogo novamente até engrossar. Deixe esfriar.
Da cobertura:
- Bata as claras com o açúcar até obter um suspiro firme. Hidrate a gelatina com água fria e adicione ao suspiro, junto com a baunilha. Misture delicadamente o creme de leite.
Montagem:
- Desenforme o bolo e corte em duas camadas. Regue a parte inferior com metade da calda.
- Espalhe o recheio de Baba de Moça e cubra com a outra camada de bolo. Regue com o restante da calda.
- Cubra todo o bolo com a cobertura de claras e leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.
Variação:
- Se preferir, você pode adicionar nozes ao recheio de Baba de Moça. Basta misturá-las com o leite condensado e a manteiga, e levar ao fogo até engrossar. Se ficar muito duro, adicione um pouco de leite para ajustar a consistência.
Espero que aproveite esta deliciosa receita de Bolo de Nozes com Baba de Moça!